Juan Ferrer Espinosa, propietario de Enópata Wine-Restaurant "Estamos volviendo a los cacaos y tramusos a marchas forzadas"
Laura Gallego, propietaria de Belgravia Valencia "El comentario unánime es: ¡Cuánta falta le hacía a Valencia un sitio como Belgravia!"
Vicente Ferrer, Casa Ángel "Si tuviera que elegir un plato de la carta, me quedaría con el arroz Casa Ángel y un buen postre casero"
Pepa Crespo, directora de Comunicación del Bioparc "Los animales tienen un naturalidad que las personas hemos perdido"
Mira Bernabeu, codirector de Espai Visor "Cambiaría la actitud tan provinciana del valenciano a lo diferente, me gustaría que todo tipo de público se interesase en arte contemporáneo"
Gonzalo C., jefe de cocina de Bri de Safrà "Ofrecer al turista una paella congelada por doce euros daña la imagen de Valencia"
Felipe de Luz, gerente de Flash Flash y Blue Canalla Bar "Prefiero agasajar a la gente que viene que promocionarme fuera"
María Minaya, cofundadora del Circuito Café Teatro "El público valenciano es muy respetuoso. Estamos muy orgullosos de él"
José Manuel Miguel, jefe de cocina del Restaurante Submarino "Ahora en Valencia a la cocina se le está dando la importancia que en su día tuvo en Barcelona o País Vasco"
Marosa Montañés, presidenta de Mujeres Periodistas del Mediterráneo y de la Asociación Valenciana de Espectadores Vermás "El periodista que concilia, tenga la edad que tenga, tiene horizontes personales, familiares y profesionales"
Guillerme Gloryes, sumiller y dueño de Entrevins "En Valencia vi una ciudad que nacía y quería participar de su eclosión"
Isabel Reig Catalá, gerente de Original CV "No se ha pensado en lo que tenemos, que es de muy buena calidad"