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Restaurantes y degustaciones en Millesime Weekend

Millesime Weekend organiza la Plaza de Degustaciones, donde podrás disfrutar de los mejores restaurantes de la península y sus creaciones. Compra tus entradas para disfrutar de la gastronomía del 9 al 12 de junio en Feria Valencia.

Restaurante A Estación (Cambre, A Coruña) Chefs: Xoan Manuel Crujeiras y Beatriz Sotelo1 estrella Michelin.
  • Canelón de Faisán, jugo de asado, trufa y setas.
  • Vaca gallega marinada y asada, cahcelo y salsa de pimentón.
  • Zamburiña, algas y sésamo.
Restaurante Abantal (Sevilla) Chef Julio Fernández Quintero1 estrella Michelin y 1 sol Repsol  
  • Cartucho de labur de veta la palma frito en adobo sevillano.
  •  Serranito de presa ibérica de bellora con pimiento.
  • Tomate y jamón.
  • Tartar de pierna de cerdo ibérico de bellota y mostaza.
Restaurante Aolfo.(Toledo) Chef Adolfo Múñoz.2 soles Repsol
  • Crema de Queso manchego.
  • Pisto crujiente de jamón
  • Caldereta de cordero en brocheta. 
Restaurante Alborada. (A Coruña)  Chef Luis Veira1 estrella Michelin
  • Empanada de xoubas “actualizadas”.  
  • Cigalas fritas en un mar de aceite a 100º envuelto en virutas de pan sobre una mayonesa de anguila. 
  • Zamburiñas a la plancha con cebollla pochada, guiso de tomate, patara con trufas. 
  • Vinagreta de módena y kikos.
Restaurante Aponiente.(Puerto de Santamaría. Cádiz)   Chef Ángel León 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol
  • Butifarra a la brasa o al natural.
  • Sobrasada con panes de mar.
  • Chorizo marino.
Restaurante Arrop  (Valencia) Chef Ricard Camarena1 estrella Michelin y 1 sol Repsol
  • Capuchino de queso de cabra de Almedijar y tomates asados.   
  • Guiso de anguila y verdinas.
  • Ensaladilla con bonito hecho en casa.
Restaurante Casa Gerardo (Prendes, Asturias)  Chefs Pedro & Marcos Morán1 estrella Michelin y 2 soles Repsol
  • Bocadillo crujiente de quesos asturianos.
  • Tartar de salmón salvaje con toques asturianos (avellana, manzana y reducción de leche)
  • Cazuelita de fabada de prendes.
Restaurante Casa José. (Aranjuez, Madrid) Chef Fernando del Cerro. 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol.
  • Ensalada de bacalao con pimiento asado.  
  • Lasaña de tubérculos con brotes picantes.
  • Guisantes repelados con geleé de manitas de cerdo.
 Restaurante Casa Solla (Poio, Pontevedra)  Chef Pepe Solla.1 estrella Michelin y 2 soles Repsol.
  • Zamburiñas marinadas con una sopa cítrica. 
  • Mejillón escabechado sobre una crema de almendra blanca.
  • Tortillita de bacalao con pasas. 
 Restaurante Cocinandos (León)  Chefs Juanjo Pérez y Yolanda León.1 estrella Michelin. 
  • Arroz ligado con lengua curada, pimiento asado del bierzo y manzana.
  • Garbanzo de pico pardal, pulpo asado y carmelo líquido de pimentón.
  • Coca de cebolleta caramelizada, cecina y polvo de almendra con un ajo blanco de cenina.
 Restaurante Bohío(Illescas, Toledo)        Chef Pepe Rodríguez Rey.1 estrella Michelin y 2 estrellas Repsol.
  • Canapé de crema de pichón y foie-grass.
  • Trufa hecha en un caldo de cocido.
  • Patatas con chorizo.
Restaurante El Alto de Colón (Valencia)         Chef Quique Barella.1 sol Repsol
  • Atún a baja temperatura con emulsión de olivas.  
  • Navaja con pata de ternera estofada.
  • Arroz cremoso de pollo de corral y moscatel.
Restaurante Etxanobe(Bilbao)  Chef Fernando Canales.1 estrella Michelin y 2 soles Repsol.
  • Lasaña fría en sopa de tomate.
  • Merluza en salsa de azafrán y mejillones.  
  • Falso huevo (postre de cuajada y mango)
Restaurante Europa Decó(Madrid)  Chef Joaquín Felipe.1 sol Repsol
  • Empanadilla de perdiz en escabeche con humus.
  • Crujiente de morcilla de Wagyu
  • Mini cheeseburguer de wagyu
 Restaurante Ferrero(Bocairent, Valencia)  Chef Paco Morales1 estrella Michelin y 1 sol Repsol.
  • Trufa de morcilla con manzana verde.
  • Tosta de tocino ibérico.
  • Brandada de bacalao. 
 Restaurante L’Escaleta(Concentaina, Alicante) 
 
 
 

 

  Chef Kiko Moya1 estrella Michelin y 2 soles Repsol
  • Queso fresco de leche de almendras, aceite de oliva y miel.
  • Butifarra de calamar, infusión de coco y jengibre.
  • Pepito de ternera.
 Restaurante La Sucursal(Valencia) 
 
 
 

 

 Chef Jorge Bretón1 estrella Michelin y 1 sol Repsol. 
  •  Nuestros tomates rellenos.
  • Pluma ibérica con tuétano de salsifí y manzana compotada.
  • Guiso frío de alubias ecológicas y pulpo a la brasa.
 Restaurantes Las Rejas (Las Pedroñeras, Cuenca) Chef Manuel de la Osa1 estrella Michelin y 3 soles Repsol.
  •  Queso con olivas y tomates.
  • Ajoarriero ahumado con huevas de arenque y jugo de perejil.
  • Morteruelo 2011
 Restaurante La Terraza del Casino (Madrid)  Chef Paco Roncero2 estrellas Michelin y 2 soles Repsol
  •  La tortilla española siglo XXI.
  • Bocadillo de chorizo.
  • Croqueta líquida.
 Restaurante Maher(Cintruéñigo, Navarra) Chef Enrique Martínez2 soles Repsol
  • Láminas de bacalao, cebolletas asadas y pil-pil de ajetes.
  • Foie, melocotón asado y aceite de vainilla.
  • Pimientos del pontigo, buñuelos de centollo y migas secas.  
 Restaurante Moo(Barcelona) 
 
 
 

 

  Chef Felip Llufriu 1 estrella Michelin y dos soles Repsol.
  • Cerezas con foie, café y oporto.
  • Gamba frita con pie de cerdo crujiente.  
  • Terrina caliente de pichón.
 Restaurante Pepe Vieira(Poio, Pontevedra) 
 
 
 

 

 Chef de Xosé Torres Cannas1 estrella Michelin y 2 soles Repsol  
  • Vieira con tapioca de lima.
  • Pan de gamba.
  • Setak de vaca gallega y queso ahumado.
 Restaurante Piñera (Madrid) 
 
 
 

 

  Chef Oscar Portal1 sol Repsol.
  • Anguila ahumada con erizo de mar, agua de tomate, sandía y su aire.
  • Crema de patata con zamburiña y molleja de lechal.
  • Carrillera de Wagyu estofada al curry rojo con endibias y peras. 
 Restaurante Puerto Delicia(Sevilla)
 
 
 

 

 Chef Antonio Bort
  • Presa ibérica “al whisky”, ajos confitados y patatas con jamón ibérico.
  • Atún en costra de sésamo, puré de cerezas y canelón de patatas panaderas.
  • Salmorejo, migas de jamón y esturión ahumado.
 Restaurante Ramiro’s (Valladolid) 
 
 
 

 

 Chef Jesús Ramiro Flores1 estrella Michelin y 2 soles Repsol
  • Bombón de pan con tomate y jamón.
  • Chupito de mejillones y bacalao.
  • Huevo con patatas y chorizo de cantimpalo.
 Restaurante Riff (Valencia) 
 
 
 

 

  Chef Bernd Köller1 estrella Michelin y 1 sol Repsol.
  • “Tzatziki” a nuestra manera (sorbete salado de yogur griego, aceite de ajo, jugo de pepino y huevas de trufa.
  • Patatas a la brasa con panceta de cerdo ibérico.
  • Mojama casera con mayonesa de almendras y vinagreta de px. 
 Restaurante Torrijos(Valencia)
 
 
 

 

 Chefs Josep Quintana y Raquel Torrijos.1 estrella Michelin.
  • Clóchina valenciana con puré e celeri y huevas de trucha.
  • Vasito de ensalada valenciana con ventesca de atún.
  • Nuestra versión del “esgarraet”.
 Restaurante Trigo(Valladolid)
 
 
 

 

 Chef Victor Martín1 sol Repsol.
  • Espárragos de Tudela del Duero.
  • Caracoles ibéricos con patatas.
  • Garbanzos con bacalao.
 Restaurante Yayo Daporta(Cambados, Pontevedra)
 
 
 

 

  Chef Yayo Daporta.1 estrella Michelin y 1 sol Repsol.
  • Cóctel de Albariño Rias Baixas en dos temperaturas y dos texturas. 
  • Ostras de cuerda de Cambados en ceviche.
  • Berberechos con crema de cachelos y allada.
 Restaurante Las Torres(Huesca)
 
 
 

 

 Chef David Fernández.1 estrella Michelin.
  • Radiquero, guindilla dulce y polvo de setas.
  • Ternasco a la pastora y aceitunas del bajo Aragón.
  • Taco de tomate con atún marinado y especiado.
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6 junio, 2011 13:18

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