El restaurante abrió en 1981 como El Poblet. Quique Dacosta entró a trabajar allí en 1989. Trabajó en todas las áreas hasta que diez años después se convirtió en el propietario. Actualmente, el restaurante cuenta con el reconocimiento de dos estrellas de la prestigiosa guía Michelin. La primera la recibió en el año 2002 y la segunda en 2006. Además, Quique Dacosta cuenta con un gran número de reconocimientos entre los que se encuentran el Premio Nacional de Gastronomía como mejor jefe de cocina en 2005 y Premio Nacional de Gastronomía 2009 a la mejor publicación.
En el 2010 Quique Dacosta crea Daco&Co, empresa dedicada a la creación de conceptos y establecimientos relacionados con la gastronomía. Las dos primeras iniciativas se han materializado en Mercatbar y Vuelve Carolina.
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