Como dirían nuestros queridos abuelos, las tapas son modernidades. Antes se comían boquerones y banderillas y ahora las cartas de los bares y restaurantes son tan inmensas que lo mejor es dejarse aconsejar e ir a lo seguro.
Y eso es lo que vamos a hacer. En primer lugar, haciendo caso al refrán ‘donde fueres, haz lo que vieres‘, por lo que te dejamos las mejores tapas valencianas que han nacido y se han criado en la terreta. ¿Las conoces todas? ¡Seguro que no! Y en segundo lugar, recomendando los mejores restaurantes dónde comer tapas en València.
¡Que comience el festín!
¿La masa? con aceite de oliva virgen extra y reposando durante tres días. ¿Los ingredientes? de temporada, de la huerta y normalmente, ¡sin queso!
Dónde comer cocas: Pont Sec (Dénia) o Les terrases de la Torre (Xalò).
Foto: Restaurante Pont Sec.
Aceite de oliva, pimientos secos y capellanets, estos son sus principales ingredientes, aunque como todo, puedes encontrar variantes por montones.
La mejor manera de comer pericana es untada con pan tostado directamente, pero también puedes encontrarla como guarnición de ciertos platos.
Dónde comer pericana: Savoy (Alcoy) o La terreta Gastrobar (Alicante).
Foto: Restaurante La Terreta Gastrobar.
Es típico de la ciudad de València y aunque su elaboración no es complicada, en boca es fresco pero sabroso y con un poquito de pan, está delicioso.
Dónde comer esgarraet: La Ferrera (Pinedo) y Casa Carmela (València).
Foto: Restaurante La Ferrera.
Lo mejor de este plato es que cada chef le da su toque personal. Lo puedes comer con un toque de verdura fresca, con un contraste dulzón de confitura, con salsa de carne… ¡imaginación la poder!
Dónde comer figatells: Bar Tonyina (València) y El Baret de Miquel (Dénia).
Foto: Bar Tonyina.
Es típico comerla durante la Semana Santa Marinera, celebrada en el mismo barrio, pero la verdad es que siempre es un buen día para comer titaina en València.
Dónde comer titaina: Mar d’Amura (València) y Pelayo Gastro Trinquet (València).
Foto: Restaurante Pelayo Gastro Trinquet.
Se pueden comer tal cual, como si fueran papas o cacaos, aunque también es típico comer capellanets con tomate en ensalada.
Dónde comer capellanets: Gallina Negra (València) y Casa Jaime (Peñíscola).
Foto: Instagram de @sergio_mendoza_.
Se suele cocinar en cazuela de barro y no necesita nada más que un toque de fuego y un chorrito de aceite de oliva.
Dónde comer tellinas: Duna Puerto (València) y Restaurante Casa Cesar, ‘El Delfín’ (València).
Foto: Restaurante Duna Puerto.
El ‘polp sec’, como lo encontrarás en muchas cartas’ se cocina directamente asado sobre la llama o en las brasas y se come con un chorrito de aceite de oliva y ¡sin patatas!
Dónde comer pulpo: Llisa Negra (València) y Tasca Els Tomassets (Dénia).
Foto: Llisa Negra.
Y este es el concepto que se sigue en la cocina actual. Se suele hacer a la plancha sin quitarle la tinta, la cual suelta cuando la cortamos en el plato, una vez la vamos a comer.
¡Sin duda, una explosión de sabores que no puedes perderte!
Dónde comer sepia sucia: Bodega 1927 La Aldeana (València) y El Gordo y El Flaco (Bétera).
Foto: Bodega 1927 La Aldeana.
Se cocinan al vapor con el mismo agua del mar Mediterráneo, un poco de ajo, laurel y pimentón. Esas son las auténticas clóchinas valencianas.
Dónde comer clóchina: La Pilareta (València) y Casa Montaña (València).
Foto: Instagram de @inthemoodie4foodie en La Pilareta.
O los odias o los amas, pero lo que no hay duda es que son uno de los platos más tradicionales de la provincia de València, sobre todo durante las fiestas de los pueblos.
‘La caragolà’ es un manjar saludable, rico en proteína y delicioso al paladar.
Las clases autóctonas de caracol que debes probar en València son: els avellanencs, les xonetes, el caracol vaqueta o serrana el caracol moro y el cristiano.
Dónde comer caracoles: La Taula de Paula (València) y Bar Los Caracoles (Manises).
Foto: Rubén Alamar Gimenez en Bar Los Caracoles.
Ahora ya conoces las mejores tapas valencianas, solo te queda probarlas y disfrutar de la gastronomía valenciana en los restaurantes de València. ¡Bon profit y que viva el tapeo en València!
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