La Paella ya tiene Denominación de Origen 10 ingredientes son los que forman parte de la elaboración de la paella valenciana tradicional. La Conselleria de Agricultura ya ha dado el visto bueno a la “paella valenciana tradicional con Denominación de Origen Arroz de Valencia”, una receta que será presentada públicamente en las próximas semanas. Los ingredientes de la paella tradicional son los siguientes: aceite, pollo, conejo, “ferraura”, “garrofó”, tomate, agua, sal, azafrán y arroz. Cada paella llevará en el asa un cartón a modo de sello de calidad, con un número de serie y los ingredientes utilizados. Además de estos ingredientes básicos se aceptarán los ingredientes propios de las diferentes zonas de Valencia, como por ejemplo en Benicarló, donde a la paella se le incorpora la alcachofa o pato si se prepara en la zona de la Albufera. Las paellas con otro tipo de ingredientes no reconocidos no serán catalogadas como paella valenciana.
