Esgarraet El esgarraet es uno de los entrantes típicos valencianos El esgarraet es un plato típico valenciano. Sus ingredientes son el pimiento rojo asado cortado en tiras, bacalao en salazón desmenuzado, ajos y aceite de oliva. Según las zonas, el esgarraet tiene algunas diferencias: con aceitunas negras o berenjena. Pero el genuino es el primero. A veces también se acompaña con láminas de mojama. Este plato suele ser uno de los entrantes más típicos, junto con las tellinas, los famosos calamares o las clóchinas. Es imprescindible acompañar el esgarraet con pan. Cuando se acaba el plato, queda el aceite, que con pan, es un final buenísimo.
