Arroz Negro El Arroz negro es otro de los platos típicos de Valencia que no debes perderte. Arròs negre en valenciano. El arroz negro es un plato típico de Castellón, aunque también se come en Valencia y en las comarcas costeras. Se trata de un plato de arroz seco, no es caldoso. También cocinado en paella, sus ingredientes son el arroz, un sofrito de cebolla y ajo y trocitos de gambas, sepia y calamar. Para su elaboración se emplea tinta de calamar, de ahí su particular color negro. Suele comerse con all-i-oli (ajoaceite).
